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2009年05月22日

アミノ酸 食品

アミノ酸 食品


タンパク質は、私たちの体内で毎日、合成・分解を繰り返しており、タンパク質の合成に必要なアミノ酸を毎日食事より摂取する必要があります。


摂取するためには単に、アミノ酸だけを体内に取り込むのではなく、ビタミン、ミネラル、カルシウムなどを一緒に摂取することてアミノ酸の吸収効率が上がるのです。


ただし、食品に含まれるアミノ酸のすべてが吸収されるわけではなく、10%〜30%程度で残りは体外に排出され、また、吸収や分解にも時間がかかります。



それでは、アミノ酸を含む食費を以下にご紹介したいと思います。

スコアとは、各食品の必須アミノ酸の含有率で、スコア100が理想的にアミノ酸のバランスがとれているそうです。(1973年FAO/WHOアミノ酸パターン)より


食品名   アミノ酸スコア

鶏卵(全卵)    100
牛乳       100
鶏ひき肉 100
かつお 100
あじ 100
さけ 100
牛ひき肉 97
プロセスチーズ   91
もめん豆腐 82
あさり 81
ジャガイモ 68
精白米 65
きゅうり 56
ほうれん草 50
トマト 48
コーンフレーク 16

posted by genom01 at 03:48| アミノ酸 食品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


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